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变性淀粉简介原淀粉经过某种方法处理后，不同程度地改变其原来的物理或化学特性。 变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。 为...
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广义被膜剂的定义：任何可以在需要保护的物质表面能够形成连续保护层的物质都可以称为被膜剂。如油漆，印刷工业的罩光油，皮革工业的上光漆，食品工业为保护/修饰食品而施加于食品表面的各种各样的保护层等等。 食品工业被膜剂是一种覆盖在食物的表面后能形成薄膜的物质，可防止微生物入...
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着色剂 Coloring agent 定义:任何可以使物质显现设计需要颜色的物质都称为着色剂,它可以是有机或无机的,可以是天然的或合成的. 食品着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。 塑料着色剂是为了美化和装饰塑料而在物料中加入的含色料的添加剂。 按来源分为化学合成色...
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性味：甘咸、小寒、无毒。归经：入胃。 功效：润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。 主治：鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。 说明：猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几...
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增稠剂简介增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。 例如：在涂料印花中，由增稠剂、水、粘合剂和涂料色浆组成的涂料印花色浆...
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历3～12月均有生产。 品之一，中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。 ，色泽...
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它是用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调. 它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。 每100克全脂奶粉含有热卡481，蛋...关键字： 食品
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米通的由来七八十年代，米花糖家家必备，大人小孩无不喜欢。 大米、小麦经日本新工艺制作后焦脆味美，香浓微苦的巧克力风味深受广大消费者喜欢。日本将之称为“米通”“麦通”，它和中国的传统食品“米花糖”极其相似，但“米通”“麦通”松脆可口，入口既化，不粘牙，甜度适中，久吃不腻...
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D增加,由于胺基质子化而使壳聚糖在稀酸溶液中带电基团增多,聚电解质电荷密度增加,其结果必将导致其结构,性质和性能上的变化,至今壳聚糖稀溶液性质方面的研究都忽略了D.D值对方程的影响.VANDUM等人曾研究了不同离子强度对壳聚糖在稀溶液中的分子尺寸和粘度的影响.结果认为离子强度不同会改...
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主要含义fǔ liào 1.对产品生产起辅助作用的材料：许多轻工业生产需用的原料和～得靠农业供应。 2.指烹饪中的辅助原材料，如做菜用的葱、香菜、木耳等。 3.辅料是指服装或羽绒服装的附属物，比如；拉练，纽扣，兜标等。服装辅料1、里料 lining 分为棉布类、丝绸类、化纤类、毛织品类...
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